腎臓にやさしいレシピ
肉料理 08
ビーフシチュー
豪華に！ 塩麹で煮込み時間も短縮
筋力低下を防ぐカルニチンとポリフェノールの多い赤ワインが入っています。
| 栄養価 （1人分） |
エネルギー | たんぱく質 | 塩分 | カリウム | リン |
|---|---|---|---|---|---|
| 361kcal | 17.2g | 1.6g | 541mg | 177mg |
栄養価（1人分）
| エネルギー | 361kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 17.2g |
| 塩分 | 1.6g |
| カリウム | 541mg |
| リン | 177mg |
丸ちゃん先生
ビーフシチューは寒い季節に食べたくなるよね
かおり先生
そうですね。牛肉には筋肉を作るカルニチンが多く含まれています。カルニチン摂取により、足のつれが減ると言われています！
丸ちゃん先生
なるほど～。じゃがいもはカリウムが多いんだよね？
かおり先生
じゃがいもは100g当たりカリウム410mgです。しっかり茹でこぼしすると、約20％のカリウムが除去できます。1日1回80g（じゃがいも中1個）なら安心して食べられます。
材料・作り方（2人分）
※（ゆ）はゆでこぼす材料です。
| 牛肩ロース（カレー用） | 160g |
|---|---|
| ★赤ワイン | 大さじ1（15ml） |
| ★塩麹 | 小さじ1/6（1g強） |
| ★オリーブ油 | 大さじ1/2（6g） |
| ★白こしょう | 少々 |
| ローリエ | 1枚 |
| じゃがいも（ゆ） | 中1個（80g） |
| 玉ねぎ（ゆ） | 中1/2個（80g） |
| 人参（ゆ） | 中1/2本（40g） |
|---|---|
| ◆デミグラスソース | 120g |
| ◆ウスターソース | 小さじ2（10ml） |
| ◆コンソメ | 小さじ1/2（2g） |
| ◆白こしょう | 少々 |
| パセリ | 少々 |
| 生クリーム | 小さじ1（5ｍｌ） |
| 1 | 牛肩ロースと★の調味料を袋に入れ、1時間漬け込む。 |
|---|---|
| 2 | じゃがいもと玉ねぎと人参は乱切りにしゆでこぼす。 |
| 3 | 鍋に1、2とローリエを入れ、材料がかぶるくらいの水を加えて約10分煮込む。 |
| 4 | ◆の調味料を3に加えさらに煮込む。 |
| 5 | 器に盛り、お好みでパセリ、生クリームを飾って完成。 |
作り方動画